Jawa Timur, Narasiberita.co.id.- Menu utama di warung ini adalah soto selingkuh. Menu ini digandrungi oleh para pembeli yang datang dari berbagai daerah seperti Bali, Jakarta, Papua, bahkan para wisatawan asing.
Pemilik warung, Nur Hayati (48) menceritakan, nama soto selingkuh mulai perkenalkan sejak 15 tahun lalu. Nama itu didapatkan secara tidak sengaja dari pembeli yang datang.
Warung soto Nur Hayati di Sumenep, Jawa Timur, konsisten memanjakan lidah pelanggannya, Sejak berdiri pada 2007, warung soto ini tetap digemari oleh pecinta kuliner.
Tak sulit Untuk menemukan warung ini, yang Berada di Jalan DR. Wahidin, Gang II, Desa Pajagalan, Kecamatan Kota, Kabupaten Sumenep, warung ini mudah dijangkau.
Warung yang sudah dirintis sejak tahun 2007 ini memyambut pelanggannya dengan suasana yang teduh dan bersih. Gemericik air mancur kecil yang mengalir, tepat di depan warung, memperkuat keteduhan itu.
Awal tahun 2010, ada seorang pembeli yang ingin mencapur racikan soto dan rujaknya. Nur Hayati, yang saat itu menyajikan sendiri semua menu jualannya, menuruti keinginan sang pembeli.
Setelah dicicipi, ternyata rasanya enak.
Campuran kuah soto dipadu dengan kuah kacang menciptakan rasa yang gurih dan segar.
“Kemudian saat itu, yang beli bilang, enak Buk. Ini namanya soto selingkuh,” Kata Nur Hayati, saat ditemui warungnya, Kamis (9/1/2025).
Saat ini, soto selingkuh sudah menjadi incaran para pembeli yang datang dari berbagai daerah. Di momen akhir pekan, menu andalan ini bisa terjual hingga 200 porsi per hari. Per porsi dipatok dengan harga Rp 20.000.
Menjaga kualitas rasa Meski telah bertahun-tahun menjual menu yang sama, para pembeli terus berdatangan. Resepnya adalah menjaga kualitas rasa di setiap porsi yang disajikan.
Nur Hayati tetap meracik dan memasak sendiri bahan utama di soto selingkuh yang akan dijualnya. Jerowan yang disajikan, seperti babat dan usus, dimasak secara khusus. Selain itu, bumbu kacangnya juga diracik secara khusus.
“Ya agar pembeli terus datang, Mas. Rasa itu harus dijaga. Jangan sampai berubah,” tuturnya.
Selain menjaga kualitas rasa, pelayanan yang cepat dan ramah juga menjadi kunci agar pembeli tidak kecewa. Selain itu, lingkungan warung yang bersih, juga menjadi kunci agar pembeli mau untuk datang kembali.
Bisa menyekolahkan anak Saat ini, Nur Hayati sudah menikmati hasil dari warungnya yang memiliki menu andalan soto selingkuh ini. Dia sudah mampu merenovasi rumah dan membeli kendaraan yang layak.
Dia juga mampu menyekolahkan kedua anaknya, Faisal (24) dan Sinta Maulina (20) hingga lulus kuliah.
Sebelum merintis warung kuliner, hingga memiliki menu andalan seperti saat ini, dulu Nur Hayati dan suaminya, Muhammad Hartono (49), hanya berjualan kerupuk poli keliling.
Setiap hari, sang suami berkeliling dari satu warung ke warung lainnya untuk menjajakan kerupuk poli.
“Suami saya jualan kerupuk sekitar 5 tahun, baru tahun 2007 saya buka warung karena saya suka masak-masak,” jelas Nur Hayati.
Awal merintis, Nur Hayati hanya memiliki satu meja ukuran 2 meter dan empat kursi saja. Saat ini, dia telah memiliki tujuh meja, dua tempat lesesan dan merekrut 3 karyawan yang membantu jualannya.
Warung Soto Sumenep miliknya mulai buka sejak pukul 08.00 – 20.00 WIB. Selain menu andalan soto selingkuh, warung milik Nur Hayati juga menyajikan menu soto babat, rujak cingur dan kaldu kikil.
Nur Hayati belum ada niat untuk membuka cabang. Sebab dirinya khawatir sajian rasa, pelayanan dan suasana warungnya tidak sama.
“Karena para pembeli selalu bilang, mau beli yang diracik dan dibuat oleh saya. Jadi kalau buka cabang, khawatir tidak otentik lagi,” tutupnya. Ke depan, Nur Hayati berharap usaha warungnya tetap konsisten dan bahkan terus meningkat.
